[早安!地球] 研究：烘烤花生可能造成人體過敏

作者／ 特別企劃

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2014 年 09 月 25 日

• 地球圖輯隊

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近年來健康風潮吹進食品界，越來越多商家都用更自然或是烘烤的方式製成零嘴商品，例如核果和水果乾就有這樣的趨勢，但根據牛津大學的研究，烘烤核果的高溫可能引起化學物質改變，更容易造成人體過敏反應出現。

Photo credit: Stacy

BBC 21號報導，牛津大學研究發現，比起一般花生，烘烤過的花生更可能讓你出現過敏反應。 根據學者們發表在《過敏和臨床免疫學》期刊上的研究，學者們運用實驗小白鼠進行研究後，發現烘烤過程會讓化學物質出現變化，這可能會進一步引發人體免疫系統反應，也因此可能造成過敏反應。但學者也認為，在呼籲人們把烘烤核果換掉前，他們還需要更多的實驗來支持這項結論。 研究進一步還顯示，烘烤花生甚至比油炸、水煮更容易導致過敏：詳細內容

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1. Kari Kalidas 2014 年 09 月 25 日 在 5:13 下午

   已經發明了新品種不會導致過敏的花生你不知道嗎?

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